Dansk mad med de bedste lokale råvarer

1 stk. vaffel med skinke fra Enghavegård

Confiteret kyllingerillette med aioli

Hjemmelavede chips

Saltbagte og røgede mandler

2 stk. hjemmebagt kuvertbrød, hvidløgsmayonnaise og surt. Perfekt til at dele over to øl.

Ekstra brød

Kejserlig kage til kaffen

Von Lügenhals cocktail

Et glas bobler og valgfri snacks

Pandestegt fiskefilet fra Hvide Sande fiskeauktion, fritter, remoulade og grøntsagsstave

Pasta med kødsauce, grøntsagsstave og ketchup

Kyllingenuggets med fritter, grøntsagsstave ketchup og remoulade.

Pandekager drysset med flormelis, vaniljeis og skovbærkompot

med karrysalat, smilende økoæg, æble-crudité og syltede rødløg

med bløde løg, kapers, fedtegrever og syltede sennepsfrø

stegt kål, kartoffelchips og syltede rødløg  

med karse-mayo, tørret tomat og rugkrummer

Bakskuld rillette med syltede tyttebær og confiteret æggeblomme, serveres på ristet hjemmebagt rugbrød   

med citron-mayo, håndpillede rejer og brændt citron

med tørsaltet bacon, syltede svampe og sprødt kyllingeskind. Serveres på grillet hjemmebagt franskbrød

med spinat, økologiske æg og purløg

med sennepsmayo, balsamicosky og sprød grønkål 

med bearnaise-mayo, sprøde kartofler, syltede løg og bagt tomat

på ristet rugbrød, tørret tomat, aioli, kapersbær og syltede bøgehatte

Spørg tjener

200 gram oksefilet af dansk fritgående kødkvæg, fritter, salat og sauce béarnaise

Ølmarineret sild, dansk røget laks med rygeostcreme, fermenteret nakkefilet med vinkvas, vadehavsskinke, syltede rødløg, oste, sødt, hjemmebag, rugbrød med lokal øl, knækbrød og brunet smør.

Smørstegt franskbrød, stegt fisk, dampet fisk, dansk røget laks, grønne asparges, dild, citron, serveret med hjemmelavet rød dressing.

Æggekage på økologiske æg fra Varde Ådal, sprød skinke fra Enghavegård, bagte tomater, purløg, sennep, rødbeder, hjemmebagt rugbrød og smør. Serveres i støbejernspande. Tilberedningstid fra bestilling ca. 20 min. og smør.

Med kylling fra Hopballe Mølle, sprød salat, croutoner, cæsardressing, revet havgus ost, hjemmebagt brød og brunet smør

4 slags oste fra nærtliggende osterier med sødt og sprød

Den Lærdes indbagte vaniljeis med bærkompot, kagecrumble og karamel

Kejserlig kage til kaffen

med lun salat på sukkerærter, spidskål og Vadehavsskinke. Serveres med sauce Nagé.

med jomfruhummer og kammusling, fennikel og brøndkarse.

Lavet på okseinderlår, hjemmelavede chips, syltede rødløg, bagte tomater og kapersbær.

Med syltede perleløg, basilikumpesto, rodfrugt chips og revet havgus ost.

med luftig kartoffelmos, braiserede bøgehatte, majs, nye løg og sauce med, fedtegrever, karse og ribs.

med ristede kantareller og kejserlige svampe. Kraftig svampesauce og sprød Pommes Anna.

med lun salat på sukkerærter, spidskål og Vadehavsskinke. Serveres med sauce Nagé og små kartofler vendt i urter.

250 gram oksefilet af dansk fritgående kødkvæg med Pommes Anna, syltede kantareller og sauce Bearnaise.

4 slags oste fra nærtliggende osterier med sødt og sprødt

med hvid chokolade og syltede blommer

med bærkompot, kagecrumble og karamel

med æblesorbet og krystalliseret hvid chokolade

med lun salat på sukkerærter, spidskål og vadehavsskinke. Serveres med sauce Nagé.

med jomfruhummer og kammusling, fennikel og brøndkarse.

Lavet på okseinderlår, hjemmelavede chips, syltede rødløg, bagte tomater og kapersbær.

med ristede kantareller og kejserlige svampe. Kraftig svampesauce og sprød Pommes Anna.

med hvid chokolade og syltede blommer.

4 slags oste fra nærtliggende osterier med sødt og sprødt.

Et glas bobler og valgfri snack

Von Lügenhals cocktail