Dansk mad med de bedste lokale råvarer

1 stk. vaffel med skinke fra Enghavegård

Confiteret kyllingerillette med aioli

Hjemmelavede chips

Saltbagte og røgede mandler

2 stk. hjemmebagt kuvertbrød, hvidløgsmayonnaise og surt. Perfekt til at dele over to øl.

Ekstra brød

Kejserlig kage til kaffen

Von Lügenhals cocktail

Et glas bobler og valgfri snacks

Pandestegt fiskefilet fra Hvide Sande fiskeauktion, fritter, remoulade og grøntsagsstave

Pasta med kødsauce, grøntsagsstave og ketchup

Kyllingenuggets med fritter, grøntsagsstave ketchup og remoulade.

Pandekager drysset med flormelis, vaniljeis og skovbærkompot

Med Noilly Prat Vermouth, sprød røget gris, løvstikke-olie og chips

Kartoffelvaffel, creme fraiche, fint hakket rødløg og purløg

Brunet blomkålspuré, ristet grønkål og muslinge-sauce

Lavet på okseinderlår, hjemmelavede chips, syltede rødløg, bagte tomater og kapersbær.

Med syltede perleløg, basilikumpesto, rodfrugt chips og revet havgus ost.

Confiteret pastinak, lun salat, sprød Pommes Anna og trompetsvampe sauce

Grov mos med gremolata urtedrys, glaserede rødbeder, ristede kastanjer og sky sauce

Brunet blomkålspuré, stegt blomkål, ristet grønkål, kartofler vendt med urte-smør og muslinge-sauce

250 gram oksefilet af dansk fritgående kødkvæg med Pommes Anna, syltede kantareller og sauce Bearnaise.

4 slags oste fra nærtliggende osterier med sødt og sprødt

Vaniljeis, lun chokolade sauce og sprød tuile

Med bærkompot, kagecrumble og karamel

Med solbærsorbet og confiteret æblekompot.

med karrysalat, smilende økoæg, æble-crudité og syltede rødløg

med bløde løg, kapers, fedtegrever og syltede sennepsfrø

stegt grønkål, kartoffelchips og syltede rødløg

med karse-mayo, tørret tomat og rugkrummer

bakskuld rillette med syltede tyttebær og confiteret æggeblomme, serveres på ristet hjemmebagt rugbrød

med citron-mayo, håndpillede rejer og brændt citron

med tørsaltet bacon, syltede svampe og sprødt kyllingeskind. Serveres på grillet hjemmebagt franskbrød

med fennikelsalat, kapersbær og syltede hvide asparges

med bearnaise-mayo, sprøde kartofler, syltede løg og bagt tomat

på ristet rugbrød, tørret tomat, aioli, kapersbær og syltede bøgehatte

Spørg tjener

200 gram oksefilet af dansk fritgående kødkvæg, fritter, salat og sauce béarnaise

Ølmarineret sild, dansk røget laks med rygeostcreme, fermenteret nakkefilet med vinkvas, vadehavsskinke, syltede rødløg, oste, sødt, hjemmebag, rugbrød med lokal øl, knækbrød og brunet smør.

Smørstegt franskbrød, stegt fisk, dampet fisk, dansk røget laks, grønne asparges, dild, citron, serveret med hjemmelavet rød dressing.

Æggekage på økologiske æg fra Varde Ådal, sprød skinke fra Enghavegård, bagte tomater, purløg, sennep, rødbeder, hjemmebagt rugbrød og smør. Serveres i støbejernspande. Tilberedningstid fra bestilling ca. 20 min. og smør.

Med kylling fra Hopballe Mølle, sprød salat, croutoner, cæsardressing, revet havgus ost, hjemmebagt brød og brunet smør

4 slags oste fra nærtliggende osterier med sødt og sprød

Den Lærdes indbagte vaniljeis med bærkompot, kagecrumble og karamel

Kejserlig kage til kaffen

Med Noilly Prat Vermouth, sprød røget gris, løvstikke-olie og chips

Kartoffelvaffel, creme fraiche, fint hakket rødløg og purløg

Brunet blomkålspuré, ristet grønkål og muslinge-sauce

Grov mos med gremolata urtedrys, glaserede rødbeder, ristede kastanjer og sky sauce

Med solbærsorbet og confiteret æblekompot

Oste fra nærtliggende osterier med sødt og sprødt

Et glas bobler og valgfri snack

Von Lügenhals cocktail