SOMMERSPIL menu hos Von Lügenhals
Von Lügenhals i perioden – 30. juni – 15. juli 2022.
Du kan vælge mellem buffet eller a la carte menu.
Buffeten serveres i enten Pavillonen ved den skønne kunsthave eller i Boderne i Varde Garten.
À la carte menuen serveres i kroen Von Lügenhals
BUFFET:
- Grillede håndpillede rejer med persille, havgus og sprøde salater
- Bagt kejserlig laksetatar med mild sennep, rygeostcreme og ristet rug
- Fermenteret sydlandsk skinke med grønne asparges og basilikum pesto
- Grillet langtidsstegt kalveculotte med citrontimian
- Kyllingebryst med frisk revet citron og laurbær
- Sommerlig tomatsalat med fint hakket rødløg og basilikum
- Spidskålssalat med mormor-dressing med sommerbær
- Små stegte kartofler med salvie
- Kold estragoncreme
- Hvid chokolade-pannacotta med jordbær.
À la carte menuen serveres i kroen og består af:
FORRET:
Kold ærtesuppe med rimmet kammusling med fennikel, ingefær og koriander
HOVEDRET:
Hopballemølle kyllingebryst og confiteret lår med ristede nødder, sommergrønt, pommes Anna og estragonsauce
DESSERT: Kraftig chokoladekage med jordbærsorbet og krystalliseret hvid chokolade